Azienda agricola

Nico Speranza, titolare.

L’azienda vinicola è stata fondata da Domenico Vittorini ed è oggi condotta da suo nipote Nico Speranza. La produzione avviene in un terreno 2,5 ettari a vigna, situato a 340 di altezza s.l.m.

La filosofia di Cantina Vittorini pone in primo piano un modo coscienzioso ed etico di “fare vino”, partendo dal rispetto delle esigenze vegetative della vite, dall’uso oculato della tecnica in cantina e dell’ambiente. Con l’utilizzo di fonti energetiche come la geotermia e il solare cerca di contribuire alla riduzione delle emissioni nocive in ambiente.

L’azienda attua una coltivazione interamente biologica utilizzando pratiche moderne nel processo di vinificazione, con viti piantate molto vicine per massimizzare la maturazione delle uve. Inoltre, segue un processo di lavorazione quasi completamente manuale in cui, ai fini di mantenere integro il frutto/vino, le uniche risorse a disposizione sono il rame e lo zolfo in vigna; infine usa tecnologie quali la micro-ossigenazione e l’uso moderato della solforosa in cantina.

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Vini. Prodotti da vitigni locali come Sangiovese, Montepulciano, Pecorino e incrocio Bruni (Verdicchio-Sauvignon).

È iscritta all’Elenco regionale degli operatori di agricoltura sociale (Eroas).
Aderisce alla Federazione italiana vignaioli indipendenti (Fivi).